Der italienische Feiertag Ferragosto (15. August) rückt näher! Es ist nun an der Zeit, den Picknickkorb zu packen! Was nehmen wir zum Picknick mit? Nur Leckereien, die sich schnell vorbereiten, einfach transportieren und leicht essen...
Hast Du schon mal überlegt, wie viel Arbeit hinter einer Packung Reis steckt? Hast Du schon daran gedacht, wie wichtig das Gebiet, die Bearbeitungstechniken und die Verpackungsmethoden sind? Natürlich beeinflusst dies den Geschmack. Und...
Die großen Bernsteinmakrelen direkt von den Thunfischfabriken in Marzamemi! Tradition und ökologische Nachhaltigkeit. Sie werden im Mittelmeer ausschließlich geangelt und vollständig von Hand bearbeitet. Es geht um eine Köstlichkeit, die...
Wir wissen schon, dass Rohschinken eins der köstlichsten und ikonischen Produkte unseres Landes ist. Aber weißt Du, worin sich ein ganzer Rohschinken von einem Schinken in Scheiben unterscheidet? Lies den Artikel und mache Platz in der...
Quartirolo Lombardo ist ein sehr alter Käse, der die Geschichte und Tradition seines Gebietes erzählt. Aber es geht auch um eine sehr vielseitig anwendbare Zutat, die jedem Gericht, von Vorspeisen bis hin zu Desserts, Geschmack und...
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Schließ die Augen und denk ans Weihnachtsessen. Spürst Du die Wärme? Die dampfende Platte? Den Duft nach Zuhause, nach Weihnachten? Löffel raus und los! Heute besprechen wir die Tortellini in Brühe.
Die geräucherte Regenbogenforelle ist ein vorzügliches Produkt unserer Tradition. Und sie sieht sehr beeindruckend auf der Festtafel aus! Jetzt entdecken wir einige einfache, leckere und intelligente Rezepte, um die Gäste zu beeindrucken, ohne durchzudrehen.
Wie köstlich sind Käse mit ausgezogener Masse? Provola, Provolone und Mozzarella sind drei vorzügliche Erzeugnisse, die sich durch den Geschmack, die Intensität und Konsistenz unterscheiden. Sie haben aber eines gemeinsam: sie schmelzen durch Erwärmung. Nun entdecken wir diese Köstlichkeiten unserer Tradition.
Italienischer Honig ist eine echte Köstlichkeit und die wichtigste Zutat leckerer Kuchen und duftender Kekse aus aller Welt. Von Spanien, über die Türkei, bis hin zu Schweden – bereiten wir uns auf eine sehr süße Reise vor.
Hast Du Dich je gefragt, warum Mozzarella so heißt? Woher kommt der Name Provolone? Und Stracchino? Manchmal ist der Grund ersichtlich, aber manchmal sind die Namen echte Rätsel. Heute versuchen wir, die Herkunft der Namen von Käsen zwischen seltsamen Geschichten und viel Kreativität zu entdecken.
Was ist ein luxuriöser Weihnachtskorb? Es genügt nicht, hochwertige Erzeugnisse zusammenzustellen; Es geht hier um eine schmackhafte Geschichte, die durch vorzügliche Zutaten erzählt wird. Diese Köstlichkeiten bringen uns auf eine Reise durch den Geschmack.
Käse lassen sich auch anhand der Hitzebehandlung unterteilen, der der Käsebruch unterzogen wird. Deswegen haben die Käse aus nicht nachgewärmtem Bruch mit den Rohmilchkäsen nichts zu tun. Nun entdecken wir diese italienischen Köstlichkeiten.
Die ‘Nduja aus Spilinga ist eine traditionelle, scharfe Wurst aus Kalabrien. Jetzt entdecken wir, wie man schmackhafte Rezepte mit der ‘Nduja-Wurst zaubern kann, und daher ins Schwitzen kommen.
Die Käseherstellung erfordert Geschick. Die Herstellung von Käsen mit gewaschener Rinde und Käsen mit Weißschimmelrinde ist eine echte Kunstform. Nun sehen wir die besten Beispiele dieser handwerklichen Techniken, die sehr unterschiedlich aber doch ähnlich sind, denn sie führen zu echten Meisterwerken.
Obwohl beide hervorragend schmecken, sind Pökelwaren und Würste nicht gleich. Die Fleischverarbeitung ist völlig anders. Ein Brötchen mit Schinken, nämlich einer Pökelware, und ein Brötchen mit Mortadella, d.h. einer Wurst, können ebenso gut schmecken, aber manchmal verwechseln wir die Begriffe. Welche sind die Unterschiede und die Ähnlichkeiten? Wir gehen auf eine Reise durch die besten Pökelwaren und Würste Italiens.
Pasta aus Gragnano gilt als typisch italienisch. Nun entdecken wir die Köstlichkeiten dieses Gebietes, die uns jeden Tag zufriedenstellen. Und bei Hitze wird die Pasta aus Gragnano ein erfrischendes Gericht. Hier findest Du drei sommerliche Nudelgerichte, die Du unbedingt ausprobieren sollst!
Taralli aus Bari sind klein, rund und duftend. Trotz ihrer Größe sind sie Giganten der Küche von unserem Land. Wie es der Fall ist bei vielen italienischen Köstlichkeiten, entstanden sie aus der Not heraus. In diesem Fall wurden sie von einer Mutter erfunden, die ihre Kinder ernähren musste; mit diesem Rezept ist ihr ein echtes Meisterstück gelungen.
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