Beliebte Beiträge

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  Pökelwaren und Würste, was ist der Unterschied?

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  Obwohl beide hervorragend schmecken, sind Pökelwaren und Würste nicht gleich. Die Fleischverarbeitung ist völlig anders. Ein Brötchen mit Schinken, nämlich einer Pökelware, und ein Brötchen mit Mortadella, d.h. einer Wurst, können ebenso gut schmecken, aber manchmal verwechseln wir die Begriffe. Welche sind die Unterschiede und die Ähnlichkeiten? Wir gehen auf eine Reise durch die besten Pökelwaren und Würste Italiens.

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  MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?

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  Esiste qualcosa di più appagante di un bel pezzo di focaccia farcito con voluttuose fette di mortadella? La merenda di quando eravamo piccoli e il comfort food perfetto ora che siamo cresciuti. Le caratteristiche principali di una mortadella di qualità sono le carni magre dal colore rosa brillante alternate a cubetti di grasso bianchi; il profumo intenso e aromatico; il gusto delicato e saporito. Tutti conosciamo la mortadella di Bologna, eppure si sente parlare spesso di mortadella Modena....

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  ITALIENISCHE SCHARFE WURSTWAREN: VENTRICINA UND VIEL MEHR

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  Wurstwaren gehören zur landwirtschaftlichen Tradition unseres Landes. Fleisch war ein wertvolles Gut und Fleisch zu verschwenden kam nicht in Frage. Bei der Herstellung von Wurstwaren konnte das Fleisch auf natürliche Weise konserviert werden, und im Laufe der Zeit entwickelten sich die Pökel-, Trocken- und Reifemethoden, bis sie zu einer echten Kunstform wurden.

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  PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA

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  Ogni prodotto tipico italiano riflette tradizioni e usanze che fanno parte da secoli della vita quotidiana delle persone del luogo, sia a tavola sia in cucina, ed è creato con materie prime coltivate o prodotte con cura da generazioni seguendo metodi di lavorazione spesso artigianali. E oggi vogliamo proprio partire per un viaggio gastronomico tra i prodotti alimentari italiani d’eccellenza delle nostre regioni settentrionali, per scoprire l’incredibile varietà di frutta, ortaggi, salumi e...

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  Käse mit Weißschimmelrinde und Käse mit gewaschener Rinde, wie unterscheiden sie sich?

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  Die Käseherstellung erfordert Geschick. Die Herstellung von Käsen mit gewaschener Rinde und Käsen mit Weißschimmelrinde ist eine echte Kunstform. Nun sehen wir die besten Beispiele dieser handwerklichen Techniken, die sehr unterschiedlich aber doch ähnlich sind, denn sie führen zu echten Meisterwerken.

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  Wurstwaren und Geschmackskombinationen mit Käse, Senffrüchten usw.

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  In Italien gibt es mindestens 300 verschiedene Wurstwaren, von denen mehr als 40 die Siegel g.U. und g.g.A. erlangt haben. Unterschiedliche Herstellungsverfahren geben den Wurstwaren verschiedene Merkmale. Werfen wir einen Blick auf die besten Geschmackskombinationen, die die Eigenschaften von Wurstwaren am besten hervorheben.

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  Knoblauch, Aglione-Knoblauch und schwarzer Knoblauch: kussechte Köstlichkeiten

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  Es gibt unterschiedliche Arten von Knoblauch. Weißt Du, dass es viele Knoblauchsorten gibt? Roter Knoblauch, weißer Knoblauch Polesano und toskanischer Knoblauch sind einige der bekanntesten Sorten; jede Sorte besitzt einzigartige Merkmale in Bezug auf Geschmack, Nährwerte und Vorteile. Willst Du mehr darüber wissen?

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  Provola, Provolone und Mozzarella: die Versionen Pasta-filata-Käse

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  Wie köstlich sind Käse mit ausgezogener Masse? Provola, Provolone und Mozzarella sind drei vorzügliche Erzeugnisse, die sich durch den Geschmack, die Intensität und Konsistenz unterscheiden. Sie haben aber eines gemeinsam: sie schmelzen durch Erwärmung. Nun entdecken wir diese Köstlichkeiten unserer Tradition.

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  Kapern aus Pantelleria, schmackhafte Blumen

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  Die Kapern sind die Blütenknospen der Pflanze Capparis Spinosa. Es geht um einen buschigen Strauch, der von Mai bis September blüht. Er wird bis zu 50 cm hoch und weist kleine und dunkle Blätter und große und weiße Blumen auf. Von dieser Pflanze kann alles gegessen werden: die Knospen, d.h. die Kapern, die Blumen, die auch Kapernfrüchte oder Kapernäpfel genannt werden, und die Kapernblätter. 

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  Almkäse: eine Köstlichkeit in größer Höhe

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  Almkäse schmecken wie die Natur, die Berge und die Sommerweiden. Die Kuhmilch schmeckt so hervorragend, dass sie roh belassen und bearbeitet wird, und das Ergebnis ist ein Meisterwerk. Alte Ritualien, traditionelle Techniken, Almhütten und unberührte Natur; was will man mehr?

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  Taralli Knabbergebäck aus Bari nach Tradition

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  Taralli aus Bari sind klein, rund und duftend. Trotz ihrer Größe sind sie Giganten der Küche von unserem Land. Wie es der Fall ist bei vielen italienischen Köstlichkeiten, entstanden sie aus der Not heraus. In diesem Fall wurden sie von einer Mutter erfunden, die ihre Kinder ernähren musste; mit diesem Rezept ist ihr ein echtes Meisterstück gelungen.

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  TYPISCHE VORZÜGLICHE PRODUKTE AUS KAMPANIEN: NUDELN AUS GRAGNANO

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  Nichts beschreibt die Vorzüglichkeit der typischen Produkte aus Kampanien besser als die Pasta aus Gragnano. So viel wird über das berühmteste Lebensmittel Italiens gesagt: ist der Weizen 100% italienisch oder eine Mischung aus inländischem und ausländischem Weizen? Werden Pestiziden eingesetzt? Diese Pasta hat beeindruckende Geschichte und sensorische Eigenschaften und glücklicherweise gibt es noch großartige beispielhafte Nudelfabriken wie die Firma Pastificio dei Campi.

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