Cremiger Frischkäse aus Lombardei, der ideal für jedes Gericht ist!

Quartirolo Lombardo Frischkäse ist köstlich und sehr alt; Es geht um ein Juwel der Käseherstellung der Lombardei. Dieser Käse, der frisch und zart ist und eine leicht saure Note hat, ist sehr vielseitig anwendbar. Da er keinen besonders ausgeprägten Geschmack hat, passt er hervorragend zu allen Gerichten.

Quartirolo Lombardo Käse g.U.: die Geschichte eines Gebietes

Wie wir im Hinblick auf die Geschichte und Herstellung vom Quartirolo-Käse schon gesehen haben, wurde dieser köstliche Käse im 10. Jahrhundert n. Chr. erst hergestellt, als die ersten Wege der Wandertierhaltung geschaffen wurden.

Am Herbstanfang bringen die Bauern ihre Kühe ins Tal zurück, danach sie den ganzen Sommer auf den grünen Alpweiden verbracht haben. Das ist der Saisonzyklus, der jedes Jahr sich wiederholt, und der erlaubt, gute Milch zu erhalten.

Aber als die Kühe in die Ställe zurückkehren, finden sie die letzten Grashalme, die nach dem dritten Heuschnitt gewachsen sind. Dieses Gras heißt Quartirola. Es ist nicht so grün und üppig wie das Gras, das in den heißen Monaten wächst, aber es enthält alle die sommerlichen Düfte.

Dieses Gras verleiht der Milch einen einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack, der im Quartirolo Lombardo Käse voll erhalten bleibt.

Schauen wir uns nun einmal an, wie dieser einzigartige Käse mit einer zarten Textur wie eine milchige Umarmung Vorspeisen, Nudeln und Risotto und auch Desserts bereichern kann.

Cookies mit Quartirolo Lombardo Käse und Rosmarin

Es geht um eine einzigartige, leckere und lustige Vorspeise. Sie lässt sich auch sehr einfach vorbereiten, und diese großen Kekse lassen sich auch weit im Voraus vorbereiten und tiefkühlen (obwohl sie sicherlich nicht übrig bleiben werden).

Um etwa zehn Kekse herzustellen, braucht man 

- 150 g Mehl Typ 550, 
- ½ Päckchen Trockenhefe für Brotteig 
- 100 g Quartirolo-Käse 
- 1 Löffel zerschnittener Rosmarin
- 3 Löffel Öl
- 2 Löffel Wasser
- Salz und Pfeffer. 

Das Mehl und die Hefe sieben, gewürfelten Quartirolo-Käse, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Öl dazu geben. Alle die Zutaten gut vermischen, und das Wasser schrittweise dazu geben, bis man einen gleichartigen Teig erhalten hat.

Einen Brotlaib formen, und in ungefähr 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn der Teig sich schwer kneten lässt, kannst Du ein bisschen Teig nehmen, und ihn zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, bis der Teig die gewünschte Dicke erreicht hat.

Wenn die Cookies geformt sind, in einem statischen Ofen bei 190 Grad 15 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Die Dauer der Backzeit variiert in Abhängigkeit von der Dicke und nicht der Breite der Cookies. Wenn die Kekse zu schmal sind, werden sie schnell verbrennen.

Risotto mit Radicchio (oder Zucchini) und Quartirolo-Käse

 
Noch ein delikates und sehr leckeres Gericht aus der Lombardei, das nur mit Carnaroli-Reis vorbereitet werden soll. Ich habe den sieben Jahre gereiften Reis Acquerello ausgewählt, der einfach der beste Reis ist. Du sollst ihn aus unserem Sortiment suchen; er ist einfach einzigartig.

Ich schlage zwei Versionen dieses Rezeptes vor: mit Radicchio im Winter und mit Zucchini ab Mai, um immer Saisongemüse, das voll im Geschmack ist, zu verwenden.

Dieses Rezept lässt sich wie ein übliches Risotto vorbereiten. Die Gemüsebrühe vorbereiten, und das Gemüse dünn aufschnitten, und garen. In einer anderen Pfanne das Öl und die sehr dünn aufgeschnittene Zwiebel anschwitzen, und sobald sie glasig wird, den Reis zugeben, und anrösten.

Dann das Risotto üblicherweise garen, indem man Gemüsebrühe, Butter, die immer kalt aus dem Kühlschrank sein muss, und Parmigiano-Käse abwechselnd zugibt. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit den gewürfelten Quartirolo Lombardo Käse dazu geben, vermischen, fertiggaren, mit reichlich geriebenem Parmigiano Reggiano Käse bestreuen und servieren.

Filo-Teig-Tarte mit Kräutern und Quartirolo-Käse

Diese Tarte hat nichts zu tun mit der Pasqualina-Ostertarte; Sie ist der griechischen Tarte Spanakopita ähnlich, und sie ist in einen knusprigen Filo-Teigmantel umhüllt. 

Wenn Du die Kräuter nicht finden kannst, kannst Du sie durch Mangold ersetzen, solange er klein ist, und nicht zu harte Stiele hat, oder Zichorie für einen bitteren Geschmack oder sogar Stielmus.

Für eine Backform mit 30 cm das Gemüse (mindestens 700 g) in Salzwasser kochen, und gut auswringen. In einer großen Schüssel 3 Eier, 200 g Quartirolo Käse und 30 g Parmigiano Käse geben und gut vermischen. Die Kräuter geben, und nach Bedarf salzen.

Nun den Filo-Teig vorbereiten: Wenn man einen knusprigen und nicht klebrigen Teig haben möchte, soll man jede Schicht mit viel Butter bepinseln.

Drei Filo-Teig-Blätter mit Butter bepinseln, und in die Backform legen. Die halbe Füllung auf dem Teig verteilen, dann noch eine Schicht Filo-Teig (3 gebutterte Blätter) darauflegen. Die restliche Füllung darauf verteilen und am Ende mit 2-3 Blättern Filo-Teig abdecken.

Im Ofen 25 Minuten lang bei 180 Grad backen, und die Tarte ist bereit. Vor dem Schneiden abkühlen lassen, um die Tarte besser schneiden zu können. 

Käsekuchen mit Quartirolo-Käse

Wer hat gesagt, dass man kein Dessert mit Quartirolo Lombardo machen kann, hat diesen hervorragenden, frischen und delikaten Käsekuchen noch nie probiert!

Für den Keksboden kann man alle Sorten von Keksen verwenden, die man zerbröseln und mit flüssiger Butter vermischen soll. Man braucht 70 g Butter je 150 g Kekse, aber es hängt auch von der Qualität der Kekse ab. Wenn die Kekse sehr trocken sind, braucht man wahrscheinlich mehr Butter.

In eine Backform für 6 Personen geben, mit dem Rücken eines Löffels festdrücken, und mindestens 30 Minuten lang kaltstellen.

In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten: 300 g Quartirolo Lombardo, 100 g Ricotta Kuhmilchkäse und 150 g Kristallzucker vermischen. 200 g Sahne sehr steif schlagen, und zur Mischung zugeben und unterheben.

Die Mischung auf dem Keksboden verteilen, die Oberfläche glattstreichen, und mindestens 6 Stunden lang im Kühlschrank stellen. Der Käsekuchen kann mit Erdbeer-Coulis, gewürfelten Pfirsichen, Waldbeeren, Karamellsoße, Schokolade oder gehackten Pistazien serviert werden.

Quartirolo Lombardo ist ein sehr köstlicher Käse, der sich einfach vorbereiten lässt. Er ist eine vielseitig anwendbare Zutat, die man immer im Kühlschrank haben soll, denn er kann jedem Gericht Geschmack und Kreativität verleihen. 

Dies waren nur einige einfache und leckere Ideen, aber mit Quartirolo-Käse kann man endlose Rezepte zaubern. Vorspeisen, Nudeln, Risotto, Hauptgerichte; womit fängst Du an?