Das Picknick am 15. August

Der italienische Feiertag Ferragosto (15. August) rückt näher, und ein Picknick im Freien ist immer eine gute Idee, diesen Feiertag zu verbringen. Ob im stillen Wald oder am lauten Strand:  wie bereitet man das beste Picknick vor?

Zuerst soll das Essen praktisch sein. Die Gerichte müssen sich leicht transportieren und essen lassen. Bei heißen Temperaturen wäre es auch ideal, vor dem Ofen oder am Herd nicht lang zu stehen.

Zum 15. August haben wir die besten, italienischen Wurstwaren ausgewählt. Diese Gerichte lassen sich schnell vorbereiten, und leicht essen - man braucht oft kein Besteck – und sie sind sehr lecker!

Belegte Brötchen, Fladenbrot usw.

 
Ein Klassiker zum Picknick. Extrem praktisch, man braucht sogar keinen Teller.

Salame di Varzi, wenn die Reifung zu Kunst wird

Beginnen wir mit Salame di Varzi g.U., einer Köstlichkeit aus dem Oltrepo Pavese-Gebiet. Diese Wurst zählt zu den wertvollsten Wurstwaren Italiens: Sie wird aus ausgewählten Fleischteilstücken hergestellt, die geschickt gemahlen werden; die Gewürzmischung ist perfekt ausgewogen, und die Reifung ist völlig natürlich.

Zu dieser Köstlichkeit passt hervorragend in einem Brötchen Caciocavallo Silano Käse g.U. und süß-sauer eingelegte Auberginen. Oder diesen herzhaften Geschmack kann man auch durch jung gereiften Pecorino-Käse und Nuss-Aufstrich ersetzen. Vorsicht! Nicht alle Nuss-Aufstriche weisen die gleiche Qualität auf. Den Nuss-Aufstrich mit der kürzesten Zutatenliste lieber kaufen. 

Culatello di Zibello, die wertvollste Wurstware

Culatello di Zibello g.U. ist der König italienischer Wurstwaren. Er wird aus dem inneren Teil des Schinkens hergestellt, und aus einem ganzen Schwein gewinnt man nur einen Culatello. Er muss außerdem mindestens 18 Monate lang reifen, und seine Herstellung erfolgt nur von Hand – das alles rechtfertigt den Preis.

Die Culatello Wurstware findet man nicht jeden Tag. Vielleicht bietet der Feiertag Ferragosto dazu die richtige Gelegenheit, Culatello zu genießen? Diese Wurstware soll allein gegessen werden oder gemeinsam mit Micca-Brot aus Parma.

‘Nduja-Wurst, sehr scharf

Wir haben schon über die Geschichte der ‘Nduja-Wurst aus Spilinga gesprochen. Schauen wir uns noch, wie man diese kalabrische Köstlichkeit zum Picknick am 15. August genießen kann.

Solltest Du Lust darauf haben, den Teig zu kneten, und den Ofen anzuschalten, ist die Pizza mit ‘Nduja-Wurst, Büffelmozzarella und Oliven eine tolle Idee. Eine einfachere Option besteht aus mit ‘Nduja-Wurst, Ricotta-Frischkäse und in Öl eingelegten, gerösteten Paprikaschoten gefülltem, zartem Fladenbrot.

Omelette und Quiches

Diese Köstlichkeiten erfordern ein wenig mehr Zeit, aber es lohnt sich! Und sie sind auch extrem praktisch, denn sie können auch mit den Händen gegessen werden.

 
Backenspeck, ein traditionelles Nudelgericht zum Picknick

Der Backenspeck, noch eine andere hervorragende Wurstware, enthält einen hohen Fettanteil. Deswegen eignet er sich ideal, um Nudelsaucen wie Amatriciana oder Carbonara vorzubereiten. Die Hitze lässt das Fett schmelzen, was der Soße einen herzhaften Geschmack verleiht.

Das Carbonara-Omelett mit Backenspeck, Pecorino romano Käse und reichlich frischgeriebenem, schwarzem Pfeffer ist die Picknick-Version dieser traditionellen Köstlichkeit.

Speck zwischen Toskana und Ligurien

Noch eine andere Wurstware, die durch die Hitze schmackhafter wird. Am 15. August essen wir den Baciocca-Kuchen, eine Spezialität der ligurischen Küche, der Speck enthält.

Der Kuchenboden besteht aus einem besonderen Teig, der keine Eier oder Butter enthält: nur Mehl, Wasser, Öl und Salz. Für die Füllung braucht man in sehr dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln, die man mit Speck, Zwiebeln, Eier und Parmigiano Käse anbraten soll. Ein Picknick bietet die perfekte Gelegenheit, diese Köstlichkeit zu probieren.

Mortadella, belegte Brötchen und viel mehr

Wenn wir über Wurst- und Pökelwaren sprechen, müssen wir Mortadella unbedingt erwähnen. Lecker, süß und duftend – sie schmeckt hervorragend mit Rosetta-Kaiserbrötchen oder als Zutat von Quiches und salzigen Kuchen.

Der salzige Kuchen aus Mortadella, geräuchertem Scamorza-Käse und Zucchini ist eine echte Köstlichkeit; Eine andere Option für die Füllung ist Mortadella, Büffelmozzarella und getrocknete Tomaten. Mit vorzüglichen Zutaten kann nichts schiefgehen.

Nudelsalat und Gemüsesalat

 
Zum Picknick dürfen Nudelsalate und frische Salate nicht fehlen, die sich ruckzuck vorbereiten lassen. 

Schinkenspeck, der Duft der Berge

Südtiroler Speck g.g.A. stellt die Kunst des Räucherns perfekt dar. Es geht um eine weltweit einzigartige Wurstware mit einer sehr alten Geschichte und einem unvergesslichen Geschmack.

Er wird oft auf Wurstplatten mit Essiggurken und Roggenbrot serviert, aber er passt auch hervorragend zu Nudelsalaten. Unsere Lieblingskombination mit Schinkenspeck ist Nüsse und Steinpilze-Trüffel-Aufstrich. Nimm die Berge immer mit.

Toskanische Soprassata, köstliche Verwertung

Wir wissen schon, dass alle Wurst- und Pökelwaren aus dem Bedürfnis entstanden, das Fleisch für magere Zeiten zu konservieren. Die Soprassata-Wurst ist ein konkreter Beweis dafür, dass vom Schwein nichts weggeworfen wird.

Die toskanische Soprassata schmeckt hervorragend in einem Salat mit Cannellini-Bohnen. Eine originelle Idee ist Soprassata mit gekochten Kartoffeln und Sellerie.

Rohschinken…

Zu guter Letzt Rohschinken. Ob Parmaschinken oder San-Daniele-Schinken; Rohschinken ist eine Stütze der italienischen Gastronomie.

Ein Salat kann endlose Gesichter haben, aber unser Lieblingssalat ist Parmaschinken mit Honigmelone, Salatrauke oder Nüssen oder mit in Viertel geschnittenen Feigen und Ziegenkäse.

Kann man alle die Köstlichkeiten, die Gastronomie, die Delikatessen unseres Gebietes zum Picknick mitnehmen? Ja, solange man nur die besten, italienischen Wurstwaren auswählt!