Italienische Käse für Picknicks

Italienische Käse sind nicht nur zahlreich und köstlich, sondern auch die Stars von frischen, leckeren Sommergerichten, die sich einfach transportieren lassen. Und das ist von wesentlicher Bedeutung, wenn man ein Picknick veranstalten möchte.

Auf Wiedersehen Käseplatten, Käsefondue und Aufläufe mit schmelzendem Käse; für ein Picknick braucht man einfache Gerichte, die sich ganz unkompliziert mit der Hand, ohne Teller und auf Gras essen lassen. Es mag ungewöhnlich sein, aber es gibt eigentlich zahlreiche Käse-Gerichte, die sich ideal für Picknicks eignen. 

Bei einem Picknick gibt es auch keine Servierordnung. Man kann in einer ungezwungenen Atmosphäre auf einer Picknickdecke im Schatten essen. Hier findest Du frische und leckere Rezeptideen für Gerichte, die sich einfach transportieren, servieren und verzehren lassen.  

Italienische Käse für salzige Kuchen, Plumcakes, Quiches usw. 

Ein salziger Kuchen darf bei einem Picknick nicht fehlen. Man kann den Kuchen im Voraus aufteilen und dann ein Stück Kuchen einfach auf eine Serviette legen, und es ohne Kleckern essen. Angesichts der großen Vielfalt an italienischen Käsesorten sind die Geschmackskombinationen praktisch endlos: Gorgonzola-Käse und karamellisierte Zwiebeln sind ein Erfolgsduo.

Zuerst die Zwiebeln mit Öl, Butter, Zucker und Balsamessig karamellisieren, dann sie auf dem Teig verteilen, mit Gorgonzola-Käse bedecken und backen. Ideal wäre es, wenn man Zeit hat, den Teig selber zu machen, wie z.B. einen Mürbeteig (pâte brisée) mit Mehl aus alten Getreidesorten.

Salzige Plumcakes eignen sich auch gut für ein Picknick. Sie heben den Geschmack vom Käse hervor, und sind sehr praktisch. Man kann den Plumcake im Voraus aufschneiden, und man braucht weder Teller noch Besteck.

Mein Lieblingsrezept ist Plumcake mit geräuchertem Provola-Käse und Spargeln. Es geht um eine leckere und zarte Köstlichkeit, die zu Wurstwaren hervorragend passt. Wenn Spargel derzeit nicht Saison hat, kann man ihn durch Zucchini, Artischocken, Lauch, Karotten oder Cherrytomaten ersetzen.

Um eine Quiche mit einem ausgeprägten und umhüllenden Geschmack zu zaubern, braucht man Spinat, Pilze und Fontina-Käse. Wichtig ist es dabei, den Teig nicht zu überfüllen, und die Quiche abkühlen zu lassen, bevor man sie schneidet. Ein schönes Stück Quiche hebt unsere köstlichen, italienischen Käse am besten hervor, und ist auch ein Augenschmaus.

Salate und Nudelsalate: mit Käse schmeckt alles besser

Es gibt kein Picknick ohne Salate. Salate sind ja leicht und frisch, aber sie können auch schmackhaft sein. Auch der einfachste Salat lässt sich wunderbar mit Käse ergänzen.

Quartirolo-Käse, der zart und leicht ist, eignet sich ideal für ein Sommergericht. Probiere ihn mit Wassermelone, Gurken, Sellerie, Zwiebeln aus Tropea und schwarzen Oliven: es geht um die perfekte Geschmackskombination! Ich weiß, es mag seltsam klingen, aber diese unterschiedlichen Geschmäcke ergeben eine wunderbare Kombination.

Dann würde ich Dir einen Salat aus Dinkel, toskanischem Pecorino Käse, getrockneten Tomaten, Salatrauke und einem Tropfen Balsamessig vorschlagen. Und Nudelsalate? Der Nudelsalat aus Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln ist ein Klassiker, aber wenn Du etwas Neues ausprobieren möchtest, empfehle ich Dir einen Nudelsalat mit Pesto aus Paprikaschoten und gereiften Ricotta-Käsewürfeln.

Plätzchen, Knabberstangen und Salzgebäck

Käsegebäck schmeckt alleine genauso gut wie mit Wurstwaren und Salaten. Die Käse-Plätzchen aus Parmigiano Reggiano Käse lassen sich sehr einfach vorbereiten und transportieren. Es gibt aber ein Problem: sie machen süchtig!

Sie sind ruck zuck vorbereitet. Butter, Mehl und geriebenen Parmigiano Reggiano Käse im Mengenverhältnis 1:1 geben, gut miteinander vermischen, den Teig ausrollen und mit Förmchen die Plätzchen ausstechen. Bei 180 °C 10 Minuten lang fertig backen. Sie lassen sich mit Mohnsamen, Mandelblättchen, Kümmel oder schwarzem Salz garnieren. 

Und was kann ich über Knabberstangen cacio e pepe (Käse und Pfeffer) sagen? Das gleichnamige, ikonische Gericht der römischen Küche wird neugestaltet, aber sein Geschmack ist gleich geblieben. Mehl, Hefe, Wasser, Öl, römischer Pecorino Käse und schwarzer Pfeffer (lieber frisch gemahlen): diese sind die einzigen Zutaten.

Wenn Du wenig Zeit hast, kannst Du den gebrauchsfertigen Blätterteig verwenden. Das Salzgebäck mit Asiago-Käse ist ruck zuck vorbereitet. Einen rechteckigen Blätterteig ausrollen, mit Asiago-Käseschnitten bedecken, rollen und aufschneiden. Dann bei 200 °C 20 Minuten lang fertig backen.

Hier haben wir praktische und schnelle Rezeptideen für Dich zusammengestellt, um unsere Käsesorten auch für ein Picknick am besten zu genießen. Denn italienische Käse sind ein Schatz unserer Küche, und eignen sich ideal sowohl für traditionelle, nahrhafte und langwierige Gerichte, als auch für frische und leichte Rezepte. Es wäre wirklich schade, dieses kulinarische Erbe zu unterschätzen. Greife Deinen Picknickkorb und Deine Picknickdecke; ein köstliches Picknick mit Käse wartet auf Dich!