Umweltfreundliches Essen

Am 22. April wird der Tag der Erde, die größte Veranstaltung zur Umwelt, begangen. Wir werden mit vorzüglichen Produkten feiern, die aus Leidenschaft, Bewusstsein und Respekt entstehen. Und am Ende etwas Süßes mit Sabadì. Aber gehen wir der Reihe nach vor.

Mit dem Kauf von Lebensmitteln belasten wir die Umwelt. Jedes Produkt hat eine Auswirkung auf die Umwelt in Bezug auf Energieverbrauch und Umweltverschmutzung, und wir, die Verbraucher, müssen all dies wissen.

Alles, was wir auf den Tisch bringen, hat eine Reise gemacht. Eine Ananas aus Costa Rica, die mit Unkrautvertilgungsmitteln behandelt wird, muss rund um die ganze Welt reisen, um in Deinem Supermarkt zu landen. Ein heimisches Produkt, das Saison hat, ist eine ganz andere Sache.

Der Thunfisch, der mit Schleppnetzen gefangen wird, die Meeresböden, Korallen und Algen zerstören, und Schildkröten und Delfine töten, verursacht viel mehr Umweltschäden als der geangelte Thunfisch, wie der Thunfisch unseres Freunds Campisi.

Es geht um ganz einfache Beispiele, die aber zeigen, wie mächtig wir, die Verbraucher, sind. Wir sollen es wissen, und gegen diese Situation kämpfen. Am mindestens am 22. April. 

Nachhaltige Ernährung

Moderne Ernährung verursacht sehr hohe, unerträgliche Umweltbelastungen. Und wenn wir besser essen würden, und ethisch gute Entscheidungen treffen würden, gäbe es mehr Lebensmittel für alle Menschen. Das Problem liegt nicht in der Quantität, sondern im Lebensmittel-Vertrieb.

Die Erzeuger, die auf ethische, bewusste und nachhaltige Weise arbeiten, sollen dafür belohnt werden. Es geht nicht um die einfachste Lösung, sondern um die richtige Entscheidung. Und diese Entscheidung hat Sabadì getroffen, eine Firma, die nach vorzüglichen und nachhaltigen Rohstoffen stets sucht. 

Bevor wir in die Welt der Süße tauchen, schauen wir mal, was in modernen Produktionsmethoden falsch läuft.

Fleisch und nachhaltiger Konsum

Der hohe, kontinuierlich gestiegene Verzehr von Fleisch aus Intensivhaltung hat zur Abholzung des Amazonaswaldes, der grünen Lunge der Erde, geführt. Es ist mittlerweile erwiesen, dass 99 Prozent der Waldbrände im Regenwald von Züchtern verursacht werden, die neue Flächen für die Weide und den Soja-Anbau brauchen.

Mit Soja könnte man allerdings Millionen Menschen ernähren, aber sie wird als Futtermittel für Rinder in der Intensivhaltung verwendet.

Wenn man dieses Fleisch kauft (ohne auch gleichzeitig über Tierwohl zu sprechen), hat man sich bereits mit dieser Methode implizit einverstanden erklärt, und finanziert sie sogar. 

Und hast Du schon von Wasserfußabdruck gehört? Es geht um die direkte und indirekte Wassernutzung, die für die Produktion der Güter benötigt wird. Ungefähr 15 000 Liter Wasser sind zur Erzeugung von einem Kilogramm Rindfleisch erforderlich; mehr als 3 000 Liter Wasser um ein Kilo Eier, und ungefähr 320 Liter Wasser um ein Kilo Gemüse. Beeindruckend, oder?

Es geht hier nicht darum, den Fleischkonsum als solche an den Pranger zu stellen, sondern die ethischen Hersteller, die die Tiere züchten, schlachten und das Fleisch zu gesunden und umweltfreundlichen Produkten verarbeiten, dafür zu belohnen.

Ökologische Landwirtschaft

Wir haben schon über die Abholzung und Wassernutzung gesprochen. Nun sprechen wir über echte Verschmutzung, die durch den Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln verursacht wird.  

Insektenbekämpfungsmittel, Unkrautvertilgungsmittel, Wachstumsregler, Nitratdünger und viel mehr: 
Es geht um Mittel, die die Produktion von Obst und Gemüse optimieren, die aber der Gesundheit von Boden, Grundwasser und den Verbrauchern schaden. 

Im Gegensatz ist der Bio-Landbau „eine landwirtschaftliche Methode, bei der Lebensmittel unter Verwendung natürlicher Stoffe und Verfahren erzeugt werden. Somit hat er normalerweise begrenzte Umweltauswirkungen, denn er fördert den verantwortungsvollen Umgang mit Energie und natürlichen Ressourcen, den Erhalt der biologischen Vielfalt, die Wahrung des ökologischen Gleichgewichts in den Regionen, die Bodenfruchtbarkeit und den Erhalt der Wasserqualität“ (Quelle: Europäische Kommission). 

Wie schmeckt der Bio-Landbau? Wie die Schokolade aus Modica von Sabadì, die 10 Jahre in Folge mit dem Preis „Tavoletta d’Oro“ (goldene Tafel Schokolade) für die beste Schokolade aus Modica ausgezeichnet wurde.

Saisonabhängigkeit und kurze Lieferkette

Nachhaltige Ernährung bedeutet auch, heimische Saisonprodukte auszuwählen. Die auf den Warenverkehr zurückzuführenden CO-Emissionen werden reduziert, und man isst gesündere und leckerere Lebensmittel. Mit der kurzen Lieferkette wird ein Gebiet und seine kleinen, heimischen Erzeuger gefördert.

Es ist eine Frage der Gesundheitserziehung. Keine Erdbeeren in Dezember, keine Auberginen in Januar, und sie schmecken gar nicht wie diejenigen, die Saison haben. Und es ist auch so wunderbar, wenn man das Frühobst und -gemüse jedes Jahr wieder entdeckt. Es geht und die gesunde und unverfälschte Ernährungskultur.

Nachhaltig auswählen, um die Identität zu erzählen  

Jeder, der mit Lebensmitteln arbeitet, so wie wir, weiß, dass jedes Lebensmittel eine Geschichte ist. Wir können durch Rohstoffe viel erzählen.

Wir können zuerst über ein Gebiet sprechen. Das macht die Firma Sabadì mit Sizilien. Sie haben die hochwertigsten Rohstoffe für ihre Tafeln Schokolade, die Schokolade aus Modica und den Nougat ausgewählt.

Von den Mandeln aus Noto, durch die Kaktusfeigen, die Pistazien aus Bronte g.U. und den Distelhonig von der sizilianischen Biene, bis hin zur späten Ciaculli-Mandarine – alles spricht hier von einer großzügigen, duftenden und absolut einzigartigen Natur.

Ein Gebiet durch seine vorzüglichen Produkte zu fördern, schützen und feiern. Das ist vermutlich die beste Art und Weise, die Erde zu feiern, oder?