Carozzi

Die modernen Vertreter einer alten Tradition

Das Tal Valsassina, das im Herzen der Lombardei liegt, ist das perfekte Gebiet für Käse: unberührte Natur, reine und frische Luft, riesige, grüne Weiden. Hier entstehen einige der vorzüglichsten Käse Italiens. Und hier stellt und vermarktet die Familie Carozzi seit 1960 ihre Erzeugnisse her, nämlich hervorragende Käse, die nach frisch gemolkener Milch schmecken.

Gorgonzola g.U., Taleggio g.U. und Quartirolo g.U. sind großartige Klassiker, die durch innovative und moderne Käse ergänzt wurden. Neben den traditionellen Meisterwerken findet man auch neue Erzeugnisse, die, wie die Firma selbst sagt, durch einen glücklichen Einfall entstanden. Camembert aus Büffelmilch und Quader-Ziegenkäse, die aus der Kombination von traditionellen Herstellungstechniken und der Forschung über die Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen entstanden, sind unsere Lieblingskäse. 

Der Käsemeister Marco Carozzi erzeugt mit fachkundigen Händen einzigartige Käse, wo alle die typischen Düfte und Geschmäcke vom Tal Valsassina erhalten bleiben. Die Verbindung mit dem Gebiet und seinen kulinarischen Traditionen ist tief und untrennbar, und bietet auch die Möglichkeit, neue Techniken, Methoden und Geschmackskombinationen zu probieren, um immer unterschiedliche Geschmacksnuancen zu finden.

Es ist eine Kunstform, köstliche Käse herzustellen. Es erfordert größte Sorgfalt und Aufmerksamkeit für jeden Herstellungsschritt. Nur hochwertige Milch wird ausgewählt; die Herstellungstechniken kombinieren Handwerk und Innovation; Bei dem Produktionsverfahren werden alle geltenden Hygienevorschriften befolgt, und die Herstellung wird auf europäischer Ebene zertifiziert.

Wir wissen schon, dass die Reifung wesentlich für die Qualität ist. Deswegen reift die Firma Carozzi ihre Käse mit Sorgfalt und Leidenschaft ohne Hast, denn, um ein wirklich vorzügliches Produkt herzustellen, braucht man vor allem Zeit. Geschichte, Gebiet, Tradition und Innovation ergeben die Käse Carozzi, perfekte Käselaibe, die voller Geschmack und Köstlichkeit sind.