Casa Iuorio

Rund ums Essen

Casa Iuorio ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der sich in Palomonte in der Provinz Salerno in der grünen Landschaft des Palo-Berges befindet. Der tonhaltige Boden macht den Einsatz von Traktoren und anderen landwirtschaftlichen Maschinen unmöglich, deswegen müssen die Felder von Hand gerodet und bebaut werden. Es geht um eine mühsame Arbeit, die aber sich auszahlt, denn sie verleiht dem heimischen Gemüse einen einzigartigen Geschmack und viele Mineralstoffe.

Alles fing mit Opa Mimmo an. Er hat den Boden zum ersten Mal bebaut, und hat seine wertvollen Früchte bearbeitet. Nun leiten die Firma seine Großkinder Claudio, Anna und Mirella, die unterschiedlichsten Studiengänge belegt haben, die nichts zu tun mit Landwirtschaft hatten, die aber jetzt im Familienbetrieb arbeiten. Sie kümmern sich tatsächlich um den Gemüsegarten und den landwirtschaftlichen Betrieb.

Fangen wir mit dem Anbau an: auf den Feldern von Casa Iuorio wird Gemüse von einheimischem Saatgut im Einklang mit dem Rhythmus der Erde, dem Saisonwechsel und der Biodiversität angebaut. Die Fruchtfolge zählt zu den verwendeten Anbaumethoden, sowie der Einsatz von Nützlingen zur Schädlingsbekämpfung. Die Rohzutaten sind mehr als lokal; sie werden erntefrisch neben dem Gemüsegarten bearbeitet. 

Casa Iuorio bedeutet Felder, Anbau, Ernte und Verarbeitung. Gemüse wird zum perfekten Reifepunkt geerntet, und erntefrisch in der großen Küche vom Gemüsegarten bearbeitet, die voll ausgestattet ist, und die die höchsten, hygienischen Anforderungen erfüllt. Hier arbeiten heimische Frauen, die die traditionellsten Vorbereitungsmethoden und die köstlichsten Rezepte hüten. 

Alle die Bearbeitungsschritte: Ernte, Waschen, Schälen, Verpackung und Etikettierung erfolgen manuell. Die Zutaten sind völlig natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Verdickungsmittel oder Zusatzstoffe. Es wäre nicht sinnvoll, da man nachhaltiges Gemüse ohne die „Hilfe“ von chemischen Arbeitsstoffen mühsam angebaut hat. Von Tomatensauce, durch Zucchini alla Scapece, Mayonnaise aus Paprikaschoten und in Öl eingelegtes Gemüse, bis hin zu Saucen und Konserven – Casa Iuorio erzeugt nur hochwertige, naturreine Produkte. Die Zutatenliste ist immer sehr kurz: dieses Gemüse schmeckt so gut, dass es nichts mehr braucht, um zu leckeren Gerichten zu werden!