La Nicchia

Kapern aus Pantelleria

Die Firma La Nicchia wurde 1949 auf der Insel Pantelleria von Antonio Bonomo und Girolamo Giglio gegründet. Auf dieser Insel mitten im Meer hat diese Firma an der harten und wertvollen Verarbeitung von Rohstoffen teil. Nach 60 Jahren Tätigkeit ist La Nicchia das einzige Unternehmen auf Pantelleria, das einen landwirtschaftlichen Betrieb, eine Kapern Fabrik und einen Handwerksbetrieb einschließt.

Der Name “La Nicchia” - die Nische - verweist darauf, dass das Land mit Aufmerksamkeit und Hingabe geschützt werden soll. Das Unternehmen bemüht sich, diese Landwirtschaft, die in engem Bezug zum Land steht, zu schützen, und investiert in seinem Land, um die Vergangenheit und Gegenwart der Insel zu beschützen. La Nicchia kultiviert, wählt und respektiert die Rohstoffe, dass dieses anspruchsvolle Land denjenigen gibt, die es verdienen. Es handelt sich um die Erhaltung eines Landes, die Erhaltung eines Denkmusters und einer Landwirtschaft, die zu verschwinden drohen.

Die Firma bietet eine Auswahl an den besten Rohstoffen der Insel, die so einfach wie möglich verarbeitet werden, um ihre Eigenschaften und Einmaligkeit zu respektieren. Ein der berühmtesten Erzeugnisse der Insel Pantelleria ist die Kaper, ein typischer Strauch für den Mittelmeerraum. Zwischen Ende Mai und Anfang September fangen die Sträucher an, zu blühen und die Blütenknospen müssen so schnell wie möglich geerntet werden. Die Kapern aus Pantelleria werden in Salz eingepackt und können in vielen verschiedenen Gerichten ohne Aufwand verwendet werden: sie müssen nur gewaschen werden, um das Salz zu entfernen. Salz ist die beste Konservierungsmethode, denn es verändert nicht die organoleptischen Eigenschaften der Kapern. La Nicchia bietet nicht nur Erzeugnisse mit Kapern, wie z.B. Paste aus Kapern oder zerkrümelte Kapern, sondern auch Produkte mit Zibibbo-Rosinen, Oregano aus Pantelleria, getrocknete Tomaten und Orangen- und Zitronenmarmeladen.​​​​​​​​​​​​​​

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