Lattebusche

Lattebusche ist eine Genossenschaft, die 1954 in Busche auf unberührte Weideflächen am Hang des Nationalparks Dolomiti Bellunesi gegründet wurde. Dieses Gebiet zeichnet sich durch Berge und ausgedehnte Täler mit strengen und regenreichen Wintermonaten und kühlen Sommermonaten aus. Der Umweltschutz ist von wesentlicher Bedeutung; die Firma investiert große Summen, um das natürliche Gleichgewicht seines Gebiets zu erhalten; sie verwendet recyclingfähige Materialen für die Verpackungen und besitzt eine moderne Abwasserbehandlungsanlage. Die Qualität der Produkte, ihre Frische, die typischen lokalen Lebensmittel und die Lebensmittelsicherheit stehen im Vordergrund; deswegen ist Lattebusche eine Genossenschaft mit mehr als 380 Mitgliedern geworden.

Lattebusche verwendet äußerste Sorgfalt auf jeden Herstellungsschritt: von der Zucht, über Melken und Bearbeitung, bis hin zu Lieferung. Ihre Produkte sind völlig transparent; das bedeutet, dass die Zutaten völlig rückverfolgbar sind; man kann auf das ganze Herstellungsverfahren bis zum Ursprungsort der Milch zurückgehen. Die Milch wird in den Ställen der Mitglieder gemolken, die sich in der Nähe von den Herstellungsanlagen befinden. Die Milch wird umgehend befördert und bearbeitet, um die Frische und höchste Qualität zu gewährleisten. Die Ställe werden regelmäßigen Gesundheitskontrollen unterzogen und Rohmilch, halbfertige und fertige Produkte werden durch tausende Laboruntersuchungen jedes Jahr überprüft, um ein Produkt mit vorzüglichen Eigenschaften zu erhalten.

Zu den Produkten der Genossenschaft Lattebusche zählt der Piave Käse g.U., den nur diese Firma erzeugt. Es geht um einen typischen Käse aus Belluno, der durch eine traditionelle Bearbeitung und Reifung hergestellt wird. Die Reifung dauert zwischen 20 Tagen und 18 Monaten, und der Käse wird als frisch oder gereift verkauft. Dann bietet die Firma Lattebusche auch Montasio g.U. - einen Käse mit einem delikaten Duft und leicht grässlichen Noten, Asiago Frischkäse g.U. - einen Käse mit einer alten Tradition, und Grana Padano g.U., einen schmackhaften Käse, der aus sehr nährstoffreicher Kuhmilch hergestellt wird. Lattebusche kombiniert die Tradition mit modernen Herstellungstechnologien, Umweltschutz und hochwertigen Zutaten.