Officinae Defrutum

Natürlicher Balsamico Essig

Officinae Defrutum ist eine Essigkelterei in Magreta in der Provinz Modena. Hier wird Balsamico Essig aus Modena in vielen Varianten hergestellt, aber immer mit Blick auf den einzigartigen Geschmack des sogenannten „schwarzen Goldes“.

Der Balsamico Essig aus Modena g.g.A. und der traditionelle Balsamico Essig aus Modena g.U. werden in einzigartigen Fässern reifen gelassen, die im Einklang mit Tradition aus Kastanien-, Kirsch-, Wachholder-, Esche- und Eichenholz hergestellt werden. In den Fässern in der Essigkelterei entsteht der köstliche Essig von Officinae Defrutum.

Der echte Balsamico Essig wird nur aus gekochtem Traubenmost und, im Fall von Balsamico Essig aus Modena g.g.A., auch aus Weinessig hergestellt. Nichts mehr. Diese strahlende und sirupartige braune Flüssigkeit ist naturrein; tatsächlich ist nach dem Grundrezept der Einsatz von Farbstoffen und künstlichen Aromen verboten.

Der Geschmack von Balsamico Essig von Officinae Defrutum ist authentisch, rein und enthält ein Bouquet von Aromen, wie Waldbeeren, Vanille sowie eine scharfe Note - es geht hier um den echten Geschmack von natürlichem Balsamico Essig.

Um dieses hochwertige Produkt herzustellen, erfordert man Zeit, Kenntnisse und hervorragende Rohstoffe. Es ist aber die Reifezeit, die sogar 25 Jahre für manche Essigsorten betragen kann, die dem Balsamico Essig von Defrutum seinen einzigartigen Geschmack verleiht.