Sud Ovest

Sud-Ovest ist eine sehr junge Firma, die 2019 nach einer langen Erfahrung in der Thunfischerei entstand. Im Thunfischerhafen von Carloforte haben die Gründer von Sud-Ovest alles über die Bearbeitung des Rogens von rotem Thunfisch und geräucherten Fischen von den Meistern gelernt und dann haben sie diese Methoden im Rahmen der Herstellung von Fischrogen der Meeräsche angewendet.

Der Fischrogen von Meeräsche, auch Bottarga genannt, zählt zu den bekanntesten sardischen Produkten in Italien und in der ganzen Welt. Sud-Ovest stellt diese Köstlichkeit nach der traditionellen Bearbeitungsmethode her. Tatsächlich ist der Fischrogen am Block sehr sorgfältig ausgewählt und von Hand gesalzen. Die Firma tut diese Arbeit aus voller Leidenschaft und mit Detailgenauigkeit, um ein einzigartiges und kontrolliertes Produkt anbieten zu können.

Sud-Ovest strebt immer nach der Herstellung von einem einwandfreien Produkt, das aus der Kombination von einem alten Handwerk mit der Technologie entsteht. Es geht um ein kleines Juwel der italienischen Gastronomie, das wir nicht entgehen lassen konnten.