Terra delle Nocciole

Piemontese Haselnuss g.g.A.

Terra delle Nocciole ist ein Netzwerk von drei landwirtschaftlichen Betrieben und drei Betrieben der Verarbeitung von Haselnüssen im Herzen des Langhe-Gebietes. Diese Firmen befinden sich in Cravanzana in der Provinz Cuneo, wo die klimatischen Bedingungen für den Anbau von Haselnüssen, insbesondere von der Haselnusssorte „Tonda gentile delle Langhe“, besonders günstig sind.

Die Meereshöhe zwischen 500 und 600 m, das milde Klima und der vom Meer her wehende Wind verleihen dieser Haselnusssorte einzigartige Eigenschaften. Die Haselnusspflanzungen befinden sich auf den Hügeln, wo das Mikroklima optimal ist. Wegen der Bodensteigung gestalten sich jedoch der Anbau schwierig und die Bewässerung unmöglich. Terra delle Nocciole legt auf jeden Fall höchste Priorität auf die Qualität, die vor Quantität steht. Der Ertrag beträgt weniger als 24 Doppelzentner pro Hektar, aber es lohnt sich, um eine vorzügliche Qualität der Haselnüsse zu erzielen.

Terra delle Nocciole wird von drei Freunden geleitet, deren Familien seit drei Generationen Haselnüsse anbauen. Neue Technologien und Kenntnisse ergänzen die Tradition, und das Endprodukt ist tadellos. Der Schnitt erfolgt manuell, sowie die Entfernung von jungen Trieben und die Sortierung von geschälten Haselnüssen. 

Der Ernte muss auch große Aufmerksamkeit gewidmet werden. Nur die Haselnüsse, die schon auf den Boden gefallen sind, werden ausgewählt, und die Felder werden zweimal durchgesiebt, um zu vermeiden, dass die Haselnüsse zu lange auf dem Boden bleiben. Die Trocknung erfolgt auf natürliche Weise unter der Sonne.

Ganze, geröstete Haselnüsse, gehackte Haselnüsse, gemahlene Haselnüsse oder Haselnusspaste: die Piemontesen Haselnüsse g.g.A. sind die unbestrittenen Stars dieser vorzüglichen Produkte.