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Ciauscolo Wurst g.g.A. - 700 g
21,90 €
Bruttopreis
Geschnitten schmeckt die Ciauscolo Wurst g.g.A. aus der Marken gut. gestrichen schmeckt sie sogar besser. Das Schweinefleisch aus der...
Das Produkt ist:
- g.g.A. - g.U. - Slow Food
- Glutenfrei
- Verderblich
- Laktosefrei
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Geschnitten schmeckt die Ciauscolo Wurst g.g.A. aus der Marken gut. gestrichen schmeckt sie sogar besser. Das Schweinefleisch aus der Hinterkeule und dem Bauch und die zerlegten Fettstücke aus der Schulter und Nacken werden fein gehackt, und eine rosige Masse entsteht, die wohlriechend, schmackhaft, cremig … einfach wunderbar ist!
Die Tomassoni Firma erzeugt diese Wurst handwerklich nur mit italienischem Schweinefleisch. Die hohe Qualität der Tomassoni Wurstwaren ist auch daran erkennbar, dass sie beschließen haben, nur Naturdärme als Hülle, frisch gemahlenen Pfeffer und frischen Knoblauch zu verwenden.
Obwohl die Tomassoni Ciauscolo Wurst so zart ist, reift sie mindestens neunzehn Tage. Auf diese Weise harmonisieren die Geschmäcke der Gewürze und des Fleisches perfekt miteinander und das Endergebnis ist ein duftender und angenehmer Geschmack genau nach der Tradition der Marken.
Wir essen sie gerne mit:
- Kürbis
- Paste aus Kapern und Oliven
- Cremigen Käsen
- „Crescia sfogliata” blättrigem Teigfladen
SalCiaTom
Technische Daten
- Region
- Marken
- g.g.A. - g.U. - Slow Food
- Ja
- Glutenfrei
- Ja
- Haltbarkeit
- Verderblich
- Laktosefrei
- Ja
Nährwerte
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Brennwert 1887 kJ 456 kcal Fett 40 g davon gesättigte Fettsäuren 16 g Kohlenhydrate 0,6 g davon Zucker 0 g Eiweiß 19 g Salz 3,9 g |
Zutaten
Schweinefleisch, Schweinefett, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, zerstoßener Knoblauch, Wein, Dextrose, Saccharose.
Antioxidationsmittel: E 300
Konservierungsstoff: E 252
Allergenen
Kein Allergen
Ciauscolo schmeckt hervorragend auf Brot, und ist auch für Soßen und leckere Vorspeisen ideal geeignet.
Die Geschmackskombination aus Wurstwaren und Käsen ist gar nicht neu, aber man kann diese Geschmackspaarung noch leckerer machen, indem man Produkte aus der gleichen Region kombiniert. Die Ciauscolo-Wurst, die zart und umhüllend ist, passt hervorragend zu frischen und cremigen Käsen, wie Raviggiolo delle Marche, und gereiften und herzhaften Käsen, wie dem köstlichen Pecorino dei Monti Sibillini.
Da sie streichzart ist, ist sie für die Vorbereitung von Soßen ideal geeignet: Tagliatelle mit Ragout aus Ciauscolo schmecken köstlich, sowie Ravioli mit einer Füllung aus Ciauscolo, Ricotta-Käse und Muskatnuss.
Mit Focaccia-Fladenbrot oder Panzerotto ist der Genuss garantiert. Sie passt auch zu frittiertem Teig: die zarte Ciauscolo-Wurst schafft einen sehr angenehmen Kontrast mit dem knusprigen, frittierten Brot.
Ciauscolo-Wurst ist die bekannteste Wurst der Marken. Sie weist eine zartschmelzende Konsistenz, einen würzigen aber nicht stechenden Geschmack und einen delikaten Duft auf– diese Wurst ist ein wahres Juwel. Beim Schneiden sieht sie homogen und rosa aus, ohne sichtbares Fett, denn sie ist feinkörnig gemahlen.
Im Jahr 2009 hat sie die europäische Anerkennung „geschützte, geographische Angabe“ erhalten und seitdem wird sie immer beliebter. Die Produktion hat 2019 600 Tonnen erreicht.
Nur die Ciauscolo-Wurst aus den Provinzen Ancona, Macerata, Fermo und Ascoli Piceno darf die g.g.A. Anerkennung erhalten; in der Produktspezifikation wird es festgestellt, dass nur italienische Schweine der Rassen Duroc, Landrace und Large White zur Herstellung dieser Wurst verwendet werden dürfen.
Wie entstand die Ciauscolo-Wurst? Der Name ist Programm, denn Ciauscolo stammt vom lateinischen Wort Cibusculum, das Imbiss bedeutet. Bauer und landwirtschaftliche Hilfsarbeiter aßen Ciauscolo und Brot als Imbiss am Vormittag.
Außerdem geht es um eine cremige und streichzarte Wurst – reiner Genuss. Diese Wurst zeichnet sich tatsächlich durch ihre Zarte aus, die sie einzigartig macht.
Sie reift mindestens 15 Tage lang, aber die Wurstmasse bleibt sehr zart, denn besondere Fleischteilstücke werden dafür verwendet: Schulter, Bauchspeck, Schweinebacke und Schinken-Abschnitte.
Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Wein und manchmal Wildfenchel und Rosmarin gewürzt, und dann zweimal sehr fein gemahlen. Nachdem sie in Naturdarm gefüllt wird, reift die Ciauscolo-Wurst bei einer Temperatur zwischen 8 und 18 °C und einer Luftfeuchtigkeit zwischen 60 und 85 %.
Die Ciauscolo-Wurst wird noch heute handwerklich hergestellt. Fein-körnig gemahlenes Fleisch, kontrollierter Fettgehalt und Reifung in sehr feuchten Räumen – so macht man diese unglaublich zarte Wurst.
