Fontina d'alpeggio g.U. Almkäse - 250 g

Dieser süße Käse schmilzt und umschmeichelt den Gaumen mit seinem abgerundeten Geschmack. Der Fontina-Käse g.U. von Panizzi wird aus Rohmilch von einheimischen Kuhsorten - Pezzata rossa, Pezzata nera und Castana - hergestellt.

Es geht um den bekanntesten Käse aus dem Aostatal und das Spitzenprodukt dieser Käserei. Seine Herstellung entspricht der betreffenden Produktspezifikation: die Kühe verbringen den Winter im Tal und am Anfang des Sommers kommen sie auf die Almen, wo sie Alpenkräuter und Blumen fressen können. Diese Ernährung verleiht der Milch - und daher dem Fontina-Käse - einen einzigartigen und immer unterschiedlichen Geschmack.

Der Fontina-Käse reift mindestens drei Monate lang in besonderen Grotten, wo die Temperatur zwischen 10 und 14 °C liegt, und der Feuchtigkeitsgehalt 85 % beträgt. Um die typische rote Rinde zu erhalten, werden die Käselaibe mit Salz gerieben und gebürstet.

Wir essen ihn gerne mit:

• Reis Acquerello 

• Mehrblütenhonig 

• Polenta