Gemahlener Bottarga (Fischrogen) aus den Rogen der Meeräsche - 70 g

Sud Ovest stellt Bottarga Fischrogen aus den Rogen der Meeräsche am idealen Ort - Iglesias in Sardinen - her. Fischrogen-Blöcke - die auch ganz verkauft werden - werden gemahlen und in einen Glasbehälter gepackt, um hervorragenden golden Bottarga immer griffbereit zu haben. 

Nach der sardischen Tradition wird Bottarga aus Meeräschen nur aus den Rogen der Großkopfmeeräsche hergestellt, deren Eierstöcke eine gegen die Salzreibung widerstandsfähigere Hülle aufweisen. Sud Ovest setzt handwerkliche Bearbeitungsmethoden ein und wählt die Eierstöcke sorgfältig aus, die dann gesalzen und getrocknet werden.

Bottarga ist eine echte kulinarische Spezialität und wird vom italienischen Landwirtschaftsministerium als traditionelles italienisches Lebensmittel erkannt. Diese simple Zutat kann den Gerichten einen ausgeprägten und einzigartigen Geschmack nach See verleihen. Ideal auf Nudeln kann Bottarga auch statt Salz als Geschmackverstärker verwendet werden. Dieser Bottarga wurde schon gerieben und ist sehr vielseitig einsetzbar in der Küche.