Gereifte Schweinekeule ohne Knochen am Stück - 700 g / 1,5 kg

Die gereifte Schweinekeule ohne Knochen ist eine typische handwerklich hergestellte Wurstware aus der Region Toskana, die aus der frischen Keule der erwachsenen Schweine stammt. Die Firma Scarpaccia Wurstwaren, die im Herzen Casentino köstliche Wurstwaren handwerklich herstellt, bietet einen Rohschinken ohne Knochen am Stück an. Die Keulen werden vor dem Einsalzen entbeint, sodass das Endprodukt einfacher handzuhaben ist. Diese Firma aus Casentino folgt sehr alten Metzgertraditionen; auch in diesem Fall wird die Schweinekeule mit Salz, Aromen und Gewürzen aromatisiert. Außerdem verwendet die Firma nur italienisches Schweinefleisch und enthalten ihre Produkte keine Allergene.

Die Schweinekeule reift in gut durchgelüfteten Räumen und die Reifezeit kann sogar 12-15 Monate je nach Gewicht dauern. Die typischen Aromen aus Casentino und das wärmere Mikroklima, das sich durch die heiße Sonne und toskanischen Wind auszeichnet,  treffen die Leidenschaft und das Fachwissen der Handwerker, um ein Produkt mit einem einzigartigen Geschmack zu erzeugen, das die ganze Region und ihre Tradition darstellt.

Die Schweinekeule ohne Knochen weist einen leicht salzigeren Geschmack als die Schinken aus anderen Regionen auf. Sie hat einen ausgeprägten Duft; ihr Aroma erinnert an Kräuter und Gewürze, die zum Pökeln verwendet werden. Die Keule ist rosa-rot mit einem ausgeprägten Duft und einem herzhaften Geschmack. Sie kann als Vorspeise, als Aperitif oder als Sandwich-Füllung dienen.