Haselnusspaste rein g.g.A. aus Alta Langa - 200 g

Eine erstaunliche Haselnusspaste: es gibt keine anderen Wörter, diesen Aufstrich zu beschreiben. Wenn wir ein Glas dieser Paste öffnen, wird immer die Luft mit einem kaum beschreibaren Duft erfüllt, während der Geschmack intensiv und gleichzeitig samtig ist.

Wir befinden uns in Caravanza, ein Dorf im Alta Langa Gebiet, im Piemont. Hier baut der landwirtschaftliche Betrieb Terra delle Nocciole diese wunderbaren Perlen im Einklang mit den Naturgesetzen und ohne Zwänge an.

Denn der richtige Zeitpunkt zum Ernten ist dann, wenn die Haselnüsse zu Boden fallen. Wenn sie direkt von den Bäumen gepflückt werden, wie viele ausländische Hersteller tun, enthalten sie tatsächlich Aflatoxine in Mengen, die gesundheitsschädlich für den Mensch seien. Nachher trocknen die Haselnüsse auf natürlicher Weise in der Sonne während ein paar Tagen. Wenn sie geschält und geröstet sind, werden sie zu einer reinen Haselnusspaste aus dem Piemont g.g.A. verarbeitet, die ideal für Kuchen oder alle anderen Rezepte ist.

Der Grund für die hohe Qualität dieser Paste liegt am Projekt von Terra delle Nocciole. Dieser Betrieb hat eine innovative Maschine für die Paste-Extraktion entwickelt, wie keine andere Maschine auf dem Markt. Denn diese Maschine „stresst“ nicht die Haselnüsse und behält möglichst ihre sensorischen Qualitäten. Die Paste wird laufend abgezogen ohne große Temperaturschwankungen, und ohne Nickel oder andere allergisierende Metalle freizusetzten. Dieses delikate Extraktionsverfahren ermöglicht eben, die natürliche Trennung des Öls von den Feststoffen zu verzögern, was einen erleichterten Verzehr zur Folge hat.
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Wir streichen sie gerne auf:

• Crê.pes
• Schokoladenkuchen