In Olivenöl eingelegtes Bauchfleisch vom Thunfisch (Ventresca) - 220 g

Das in Öl eingelegte Bauchfleisch vom Thunfisch (Ventresca) von Campisi wird völlig von Hand bearbeitet und wird aus Thunfischen gewonnen, die im Mittelmeer und im südlichen Ionischen Meer geangelt werden. Hier hat das Wasser einen sehr ausgewogenen Salzgehalt, der dem Fischfleisch einen hervorragenden Geschmack verleiht.

Die Firma Campisi befindet sich in Marzamemi, einem Dorf mit historischen Thunfischfabriken, das mit der Konservierung von Fischerzeugnissen sehr eng verbunden ist. Das Bauchfleisch vom Thunfisch wird sehr sorgfältig bearbeitet; es geht um das feinste, zarteste und schmackhafteste Teilstück des Thunfisches. 

Bauchfleisch wird in sizilianischem Olivenöl präserviert; es handelt sich um eine sorgfältig ausgewählte Zutat, die die hervorragende handwerkliche Bearbeitung von Thunfisch zum Ausdruck bringt. In den Anlagen von Campisi werden Thunfische ausgewählt und in Süßwasser getaucht, um sie zu reinigen, und Blut und Verunreinigungen zu entfernen. Dann werden sie mit Meeressalz ungefähr drei Stunden lang gekocht. Nachdem werden sie über Nacht ruhen gelassen, sodass das Wasser verdunstet und sie am nächsten Morgen bereit sind, in Öl eingelegt zu werden.