Junger Pecorino-Käse - 300/600/1200 g

Der Alchemist Andrea De’ Magi ist es erneut gelungen, vorzügliche Käse herzustellen, obwohl und vielleicht gerade weil sie so simpel sind. Der junge Pecorino von De’ Magi ist ein Hauptnahrungsmittel der italienischen Küche sowie ein Bestseller vom Käse-Alchemist. Dieser frische und köstliche Pecorino-Käse aus pasteurisierter Schafsmilch weckt Lust nach mehr. Er weist eine sehr dünne Rinde auf, die nicht mit Konservierungsstoffen behandelt wird und deshalb gegessen werden kann, oder sogar muss, denn sie so viel zur Bildung des einzigartigen Geschmackes beiträgt. Die Rinde wird oft mit lauwarmem Wasser gewaschen, um alle Schimmelspuren zu entfernen, die auf dem Käse entstehen können, weil er keiner Behandlung unterzogen wird.

Der Teig dieses Pecorino-Käses ist weiß und kompakt, aber die wichtigste Eigenschaft ist seine Geschmeidigkeit: auch bei Raumtemperatur wird dieser frische Pecorino zarter und cremig. Er hat einen Duft nach Sahne und frischer Butter sowie einen süßen Geschmack mit Noten vom frischen Gras. Für seine einzigartigen Eigenschaften erhielt er 2014 den dritten Preis in der Kategorie frischem Pecorino beim nationalen Wettbewerb „Trofeo San Lucio“.

Der junge Pecorino von De’ Magi ist ideal als Vorspeise. Dank der Konsistenz des Teiges, der schmilzt, ohne Fäden zu ziehen, findet dieser Käse zur Zubereitung cremiger Nudeln oder Risotto sowie Fondues Verwendung.