„L'alfiere“ (der Läufer) Käse - 270 g

Der Ziegenkäse par excellence „L’Alfiere“ (der Läufer) von Andrea De’ Magi ist ein ausgezeichneter preisgekrönter Käse. Er wurde  tatsächlich mit vielen Preisen ausgezeichnet, wie dem Exzellenz-Preis 2015 beim einzigen nationalen Ziegenkäse-Wettbewerb „All’Ombra della Madonnina“, sowie der Goldmedaille für den besten Ziegenkäse bei dem Wettbewerb ALMA CASEUS. Der Name „L’Alfiere“ (der Läufer) wurde als Symbol für die Bedeutung dieses Käses ausgewählt, der das Hauptprodukt der Firma De’ Magi geworden ist. Dieser Käse wird nur aus Ziegenmilch hergestellt und dank ihres ausgewogenen Geschmackes ist er sehr beliebt auch bei denjenigen, die normalerweise keinen Ziegenkäse gerne essen.

Die Käseveredelung und Reifung - wenn auch nur kurz - verleihen dem Käse einen außergewöhnlichen Geschmack und Charakter. Nach Andrea De’ Magi - berühmtem Käse-Veredler - ist die Reifung von entscheidender Bedeutung, um einen Käse mit ausgezeichneten sensorischen Eigenschaften herstellen zu können. Deswegen wird jeder Käse mit Sorgfalt und einer fast manischen Liebe - wie er selbst seine Leidenschaft bezeichnet - behandelt.

Seine runzelige Weißschimmelrinde ist essbar; der Teig ist cremig aber kompakt und ist cremefarbene. Der Duft erinnert an Hefe mit dem typischen tierischen Ziegenaroma; der süße und sehr anhaltende Geschmack wird intensiver mit der Reifung. Dieser Käse ist sehr vielseitig: er kann in einer Verkostung serviert werden, für die Zubereitung von Reis- und Nudelgerichten, oder für die Füllung von frischen Nudeln verwendet werden. Er kann sogar als Zutat für einen außergewöhnlichen Käsekuchen dienen. „L’Alfiere“ di De’ Magi ist erhältlich in einer Größe von 270 g.