Lo Scuro - Schokolade aus Modica g.g.A. mit Moscobado-Zucker – 50 g

Lo Scuro (Der Dunkle) ist eine Bitterschokolade aus Modica g.g.A. mit 70 % Kakaoanteil. Diese vegane Köstlichkeit, die im Jahr 2019 mit dem Preis „Tavoletta d’Oro“ (goldene Tafel Schokolade) ausgezeichnet wurde, besteht aus nur zwei Zutaten: Kakaomasse und Zucker. Der für diese Tafel Schokolade verwendete Kakao ist ein BIO-Produkt des Fairen Handels. Die Kakaosorte heißt Nacional fino de aroma, die auch zum Slow-Food-Förderverein gehört, und sie stammt aus der Andenregion Pichincha, die von der UNESCO als Ort des Erhalts und der nachhaltigen Entwicklung anerkannt wurde, und im Jahr 2018 zum Biosphärenreservat erklärt wurde.

Der Moscobado-Zucker ist ein anderes, vorzügliches Produkt. Es geht um einen von den Fairtrade-Herstellern aus den Philippinen hergestellten Bio-Rohrohrzucker. Und er ist deutlich besser als die anderen Zuckersorten: er ist leicht feucht, dunkelfarben (daher sein Name) und er weist ein ausgeprägtes Aroma auf, das fast an Lakritze erinnert. Er ist perfekt ausgewogen und unglaublich langanhaltend.

Sabadì erzeugt sizilianische Köstlichkeiten: die Schokolade aus Modica wurde 10 Jahre in Folge mit dem Preis „Tavoletta d’Oro“ (goldene Tafel Schokolade) ausgezeichnet, aber der Nougat und die BIO-Bonbons sind keineswegs weniger wert. Diese Firma hat in Modica und Syrakus die ersten Verfeinerungskeller für Schokolade auf der Welt eröffnet. Außerdem arbeitet sie mit der Marke Naturale an der Herstellung von Biowein, und wählt die leckersten Produkte von kleinen Bauern und Handwerkern aus Sizilien aus.