Ossi di morto-Kekse - 300 g

Ossi di morto sind Trockenkekse, die in ganz Italien zu finden sind; das Rezept hängt von der Region, und manchmal sogar von der Provinz, ab. In der Toskana gibt es zum Beispiel zahlreiche Versionen. Die Ossi di morto von Pasticcerie Sinatti werden mit schmackhaften, gerösteten Mandeln verfeinert.

Eins ist sicher; wie der Name schon sagt (Ossi di morto bedeutet Knochen eines Toten), geht es um harte Kekse, die langsam, vielleicht mit einem Glas Likörwein, gegessen werden sollen. Das Rezept ist sehr einfach mit wenigen Zutaten: Eiweiße, Zucker, Mandeln und Mehl. Die Begabung von Pasticcerie Sinatti liegt darin, die Kekse so lange zu backen, bis sie den gewünschten Härtegrad erreicht haben.