Pesto alla Genovese ohne Knoblauch - 180 g

Das beste Pesto alla Genovese haben wir im traditionellen Rezept von Rossi 1947 gefunden: das gilt auch für die beliebte Pesto-Variante ohne Knoblauch.

Es geht um das echte Pesto, das mit großartigen Zutaten hergestellt wird: Basilikum aus Genua g.U., italienisches natives Olivenöl extra, Parmigiano Reggiano Käse g.U. und Pecorino Fiore Sardo Käse g.U., Pinienkerne und Meersalz aus Trapani.

Die Pesto-Sauce passt perfekt zu dickeren Nudelsorten, die den ausgeprägten aromatischen Geschmack von Pesto gut ausgleichen können, wie z.B. Trofie und Kartoffelgnocchi. Aber Pesto kann auch verwendet werden, um geröstetes Brot oder Pizza abzuschmecken.

Pesto soll NIE in der Pfanne erhitzt werden, sondern man kann die Soße direkt zwischen die Nudeln rühren. Eventuell kann man das Pesto in einem Schälchen mit ein paar Esslöffeln von Nudelkochwasser leicht verdünnen. Das Pesto von Rossi wird nach einer simplen und natürlichen Art hergestellt; deswegen muss es in einer kühlen Umgebung gelagert und binnen drei Tagen nach dem Öffnen verzehrt werden.