Salame di Varzi g.U. - „Torto” (ehemalig „Cacciatore”) - 250 g

Die Torto-Wurst aus Varzi g.U. wird aus dem Fleisch von Schweinen hergestellt, die in den Regionen Lombardei und Emilia-Romagna geboren und gezüchtet werden, wie es in den Produktspezifikationen angegeben wird. Es geht um eine handwerklich hergestellte kleine Wurst voller Tradition des Fleischerfachgeschäftes Thogan Porri.

Diese kleine Wurst wird in Naturdarm gefüllt und handgenäht. Thogan Porri verwendet nur feine Teilstücke von Schweinen, die ein Gewicht von mindestens 60 kg erreicht haben und bei der Schlachtung mindestens 9 Monate alt sind. Der fette Teil dieser Wurstware aus Schweinebacke und Speck beträgt nie mehr als 30% des Gesamtgemisches, das auch aus den Hinterkeule, Lendenstück, Schweinefilet, Schweineschulter und Schweinekamm hergestellt wird.

Die Familie Thogan Porri bereitet das Fleisch und das Wurstgemisch fachkundig zu und fügt eine besondere Pökelsalzmischung hinzu, die in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird. Das Ergebnis ist perfekt ausgewogene Geschmäcke mit süßen und umhüllenden Noten.