Salame Pezzente Wurst - 300 g

Die Salame Pezzente Wurst ist eines unserer beliebtesten typischen Produkte aus der Region Basilikata. Sie weist den Geschmack der einfachen Dinge auf. Die Firma Parco Verde, die sich in Val d’Agri befindet, erzeugt die Wurst Pezzente della Montagna Materana nach einem bestimmten Verfahren, das von lokalen Handwerkern entwickelt und weitergegeben wurde.

Zuerst werden die mageren und fetten Teile von weniger erlesenen Teilstücken vom Schwein grobkörnig gemahlen und gemischt. Dann wird das Fleisch mit Salz, gemahlener süßer Paprikaschote, Knoblauch und wilden Fenchelsamen aus den Bergen geknetet. Diese köstliche Wurst zeichnet sich durch ausgewogene Aromen aus. Dann wird die Fleischmischung in einen Naturdarm gefüllt, verschnürt und vier Tage lang trocknen gelassen. Danach reift die Salami ungefähr einen Monat lang in besonderen Räumen.

Unserer Meinung nach, darf eine solche Wurst nie auf eine Wurstwarenplatte fehlen!