Sbrisolada Krümelkuchen – 350 g

Sbrisolada von Perbellini wird vom Sbrisolona-Krümelkuchen aus Mantua inspiriert. Brisa bedeutet im örtlichen Dialekt Krümel, und dieser Kuchen zeichnet sich tatsächlich durch seine krümelige Konsistenz aus. Mandeln, Butter und Maismehl ergeben mit Zucker, Mehl und Eiern diesen zauberhaften und unglaublich mürben Teig, der wenig geknetet und im Ofen gebacken wird; alle Unregelmäßigkeiten bleiben im Teig.

Der Legende nach hat der Sbrisolona-Krümelkuchen eine sehr bescheidene Herkunft: Bauer mischten Schweineschmalz mit Maismehl, um einen trockenen und sehr nahrhaften Kuchen herzustellen. Dann wurde er bekannt. Sbrisolada kam an den Hof der Gonzaga, die Zucker, Mandeln, Eier und Vanille zur Mischung hinzugaben. So entstand der typischste Kuchen Mantuas, der so knusprig, duftend und üppig ist, und einen ausgeprägten und einzigartigen Geschmack aufweist. Dieser Kuchen harmoniert mit Konditorcremes oder Konfitüren sehr gut, aber wir essen ihn gerne allein, um den Geschmack der Tradition am besten genießen zu können.

Die Konditorei Rinomata Offelleria Perbellini ist ein wichtiger Bezugspunkt in Bovolone in der Provinz Verona. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts stellen die Konditoren jeden Tag traditionelle Süßspeisen mit Leidenschaft und Erfahrung handwerklich her. Ihre Weihnachtskuchen sind die Crème de la Crème unter allen Produkten. Diese Konditorei bietet immer einen süßen Moment.