Trofiette Nudeln –500 g

Trofiette – wie ihre großen Schwestern Trofie – sind die typischste Nudelsorte aus Ligurien. Es geht um eine ziemlich dicke Nudelsorte, die nur aus Wasser und Mehl besteht. Sie kommen ursprünglich aus Recco her; die Trofiette-Nudeln wurden von Hand einzeln bearbeitet, indem man eine Teigkugel in der Hand plattdrückt, und dann sie um ein kleines Eisenstück wickelt, um den Nudeln eine aufgewickelte Form zu verleihen, die ideal ist, um die Sauce zu halten.

Trofiette von Rossi 1947 werden nur mit italienischen Mehlsorten handwerklich hergestellt, und das Ergebnis ist ein hochwertiges Produkt, das nichts zu tun mit industriellen Nudeln hat. Im Fall der Nudeln von Rossi 1947 schmeckt man den Geschmack der Tradition und die Leidenschaft für die Gastronomie, mit der die Firma Rossi seit 1947 geleitet wird.

Wie bereitet man sie vor? Trofiette mit Pesto alla genovese stellen die Küche Liguriens am bestens dar, im Idealfall mit im Nudelwasser gekochten Kartoffeln und grünen Bohnen. Ein originelles Rezept ist Trofiette mit einem Gemüseragout. Und um ein völlig ligurisches Gericht zu zaubern, kannst Du die Trofiette-Nudeln mit einer Soße aus Nüssen und Käse servieren.