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Il picnic di Ferragosto
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
09/08/2022
2901 visualizzazioni
Ferragosto si avvicina, tirate fuori i cestini da picnic! Che ci portiamo? Tutte preparazioni veloci da fare e pratiche da trasportare e da mangiare – quasi non servono nemmeno piatti e posate! Il segreto? I migliori salumi italiani.
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Chicchi preziosi dalla pianura di Vercelli
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
04/08/2022
3228 visualizzazioni
Hai mai pensato a quanto lavoro c’è dietro un pacchetto di riso? A quanto contano il territorio, le tecniche di lavorazione, il metodo di confezionamento? Pensare che tutto questo non influenzi il gusto è un grosso errore. E noi, proprio...
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Ma chi l’ha detto che sott’olio c’è solo il tonno?
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
01/06/2022
3874 visualizzazioni
Dalle tonnare di Marzamemi…la ricciola! Tradizione e sostenibilità ambientale: la pesca è esclusivamente ad amo nel Mediterraneo, la lavorazione integralmente a mano, insomma una delizia da tenere sempre in dispensa!
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Quando intero è meglio che a fette
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
26/05/2022
3848 visualizzazioni
Che il prosciutto crudo sia uno dei prodotti più buoni e simbolici del nostro territorio lo sappiamo tutti. Ma sapete anche quali sono le differenze, a livello di gusto, tra uno a fette e uno intero? Leggete l’articolo e poi fate spazio...
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Dalla Lombardia, un formaggio fresco e cremoso perfetto per ogni portata!
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
19/05/2022
3268 visualizzazioni
Il Quartirolo Lombardo è un formaggio antichissimo che racconta la storia e la tradizione di un territorio. Ma è anche un ingrediente jolly, che arricchisce di gusto e freschezza ogni piatto, dall’antipasto al dessert. Ecco qualche idea!
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TIPI E FORMATI DI PASTA ITALIANI REGIONE PER REGIONE
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
21/02/2020
159520 visualizzazioni
Quanti tipi di pasta ci sono in Italia? Circa trecento! I formati sono un tripudio di fantasia, capaci di accogliere alla perfezione il condimento per cui sono stati concepiti nel corso dei decenni. Pasta lunga e pasta corta sono le due...
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LE VARIETÀ DI RISO ITALIANO
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
11/03/2020
47651 visualizzazioni
Per noi italiani il riso difficilmente è visto come accompagnamento a un secondo piatto. È un vero ingrediente di tante ricette di primi piatti tradizionali e non. Timballi, risotti, supplì, polpette, insalate… La storia culinaria...
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DIFFERENZA TRA GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
21/02/2020
38583 visualizzazioni
Il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano sono tanto simili nella forma, nel colore e nella pasta, quanto diversi nel disciplinare di produzione definiti dai rispettivi consorzi di tutela. Siamo di fronte a due mostri sacri dei formaggi...
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ALLA SCOPERTA DEI FORMAGGI ITALIANI A LATTE CRUDO
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
03/04/2020
33673 visualizzazioni
Il latte crudo è il latte che non subisce alcun trattamento termico prima di essere lavorato per diventare formaggio. Secondo Slow Food, i formaggi fatti con questo tipo di latte, ovvero i formaggi italiani a latte crudo, sono gli unici...
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‘NDUJA CALABRESE: ABBINAMENTI E RICETTE
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
16/05/2020
30614 visualizzazioni
La ‘nduja calabrese è uno di quei cibi che creano assuefazione. Ne ho la certezza. Una volta che entra in cucina non ne esce più, perché è piccante in modo aromatico, cremosa, esalta tantissimi piatti e ti fa fare un ‘viaggio’ in...
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PRODOTTI TIPICI ITALIANI IN GERMANIA E OLTREOCEANO: QUANTI INGANNI!
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
6613 Visualizzazioni
L’etichetta che indica la provenienza di un prodotto è sinonimo di garanzia. Ad ogni paese viene associata una caratteristica particolare, come l’affidabilità e l’efficienza del Made in Germany o la tecnologia del Made in Japan, ecc. L’etichetta Made in Italy è simbolo di qualità e grande maestria artigianale in ogni campo: dalla moda, alla pelletteria e soprattutto al cibo, ai prodotti tipici italiani, per cui l’Italia è particolarmente rinomata in tutto il mondo.
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STRACHITUNT DOP, TALEGGIO DOP E STRACCHINO: TUTTE LE DIFFERENZE
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
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Lo Strachitunt, lo stracchino e il taleggio sono la stessa cosa? No, ovviamente, ma scopriamo insieme quali sono le differenze tra questi tre formaggi. Lo Strachitunt è un prelibato formaggio bergamasco a doppia pasta della Val Taleggio. Il suo nome in bergamasco significa “stracchino tondo”, per la sua caratteristica forma rotonda che lo distingue dallo stracchino rettangolare. Ma nonostante il suo nome, che ricorda lo stracchino, e la sua provenienza, che ricorda il taleggio, questo...
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La lavorazione del formaggio in Italia: Nord vs Sud
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6465 Visualizzazioni
L’Italia ha un patrimonio caseario unico al mondo. Più che la quantità (oltre 480 tipi diversi), è la qualità dei nostri formaggi che non teme rivali. Ma quando si parla di formaggi italiani dobbiamo tenere conto dell’enorme varietà di climi e paesaggi della nostra penisola.
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Le farine di grano antico, patrimonio italiano
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
6443 Visualizzazioni
Della serie, dimmi che sei italiano senza dirmi che sei italiano, ecco a voi pasta, pizza e pane. E fin qui tutto facile e delizioso, ma cosa c’è davvero dentro i piatti che amiamo di più? E perché si sente tanto parlare di farine di grano antico?
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La cottura della bistecca
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
6286 Visualizzazioni
Se abbiamo una bistecca di primissima scelta siamo già a un ottimo punto. Resta solo da cuocerla e qui per molti viene il bello. Esistono ben sette diversi tipi di cottura in base al tempo e alla temperatura.
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Risotti spaziali (e dove trovarli)
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
6108 Visualizzazioni
Il riso Acquerello è unico al mondo. La sua storia sembra una fiaba, ma è l’innovazione portata avanti nella Tenuta Colombara a renderlo così speciale. Dal brevetto internazionale sul procedimento di reintegro della gemma, alle eliche, ai silos a temperatura controllata in cui il riso invecchia fino ai 7 anni, qua tutto ha un che di magico. E provate un po’ questi risotti…
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IL SALAME DI VARZI, L'INSACCATO LOMBARDO PER ECCELLENZA
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
6086 Visualizzazioni
Il salame di Varzi Dop è un’eccellenza tra gli insaccati italiani che dal 1996 possiede il marchio di Denominazione di Origine Protetta. Il grande valore di questo insaccato è che ancora oggi è prodotto da salumifici artigianali, quasi tutti a conduzione familiare. E questa è una caratteristica importantissima per comprendere quanto questo prodotto sia rispettato, tutelato e quindi riesca a preservare ancora oggi il gusto genuino di un tempo.
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I formaggi italiani a pasta cruda
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
5988 Visualizzazioni
I formaggi si classificano, tra le altre cose, anche per il trattamento termico della cagliata. Ecco allora i formaggi a pasta cruda, che sono moltissimi e buonissimi e non hanno nulla a che vedere con quelli a latte crudo. Scopriamo insieme alcune eccellenze dell’arte casearia italiana.
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VIAGGIO NELL’ITALIA DEI SALUMI
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
5915 Visualizzazioni
Questo del viaggio gastronomico è un nostro pallino, è vero, ma credo sia la grande forza della gastronomia italiana: gusti e prodotti radicalmente connotati a livello regionali, se non addirittura provinciale. E come non dedicare un viaggio a uno degli alimenti più gustosi e tradizionali d’Italia?
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IL CIBO DI QUALITÀ ITALIANO: PRODOTTI TIPICI DOP
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
5709 Visualizzazioni
L’Italia è un paese dalla tradizione culinaria estremamente ricca e ogni regione offre prodotti tipici frutto di tecniche e rituali antichissimi. Grazie alla denominazione DOP, viene riconosciuta l’unicità delle tradizioni e dei luoghi che compongono il nostro bellissimo paese e viene apprezzato lo sforzo e il duro lavoro dei produttori che si battono per portare in tavola il cibo italiano di qualità, autentico e genuino.
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Il Prosciutto di Parma: storia di una specialità
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
5706 Visualizzazioni
Se dici Parma dici Prosciutto. Riconosciuto come prodotto a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, questo è un vero capolavoro. Per il re dei prosciutti, un marchio all’altezza, nientemeno che la Corona Ducale a cinque punte.
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Toscana vs Sardegna: sfida per il miglior pecorino
Pubblicato in: Le Guide di Manuela
5662 Visualizzazioni
La Toscana e la Sardegna sono le patrie del pecorino. Quali sono le caratteristiche di questi formaggi e quali le loro differenze? Ha senso fare un paragone? O non è forse meglio fare una bella degustazione?
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