Canestrato di Moliterno IGP - 500gr

Il Canestrato di Moliterno è un pecorino a pasta dura realizzato con latte intero di capra e di pecora allevate allo stato brado. Ma a cosa deve il suo nome? E perché ha ‘la lacrima’? Si chiama ‘canestrato’ perché viene messo a stagionare in canestri di giunco chiamati ‘fuscelle’ che lasciano la loro impronta nella crosta. La lacrima, invece, è quella leggera goccia di grasso che si crea al taglio.

Il pecorino Canestrato di Moliterno ha un sapore che racchiude un’interessante nota piccante, che aumenta con il prolungarsi della stagionatura. Quando raggiunge una buona maturazione è perfetto come formaggio da grattugia per dare uno sprint a primi piatti a base di carne e zuppe, mentre quanto è fresco è ottimo come formaggio da tavola. 

L’agriturismo Parco Verde, sorge all’interno del Parco Nazionale dell’Appennino Lucano Val d’Agri Lagonegrese, a 600 metri sopra il livello del mare. Siamo in provincia di Potenza e questa fantastica azienda è specializzata in saporitissimi formaggi lucani.

Ha noi piace abbinarlo a:

- Pere fresche o confettura di pere 

- Zuppa di porri