La Scacchiera - 280 gr

Formaggio dallo splendido aspetto estetico, La Scacchiera di Andrea De’ Magi non si limita però alle apparenze. Nulla di chimico o artificiale è stato usato per conferirle questo aspetto tipico: la crosta è stata semplicemente trattata con due coloranti naturali: l’annatto per il rosso e il carbone vegetale per il nero. La crosta è quindi edibile, nonostante sia colorata. Ma anche il sapore è decisamente interessante: fatto con latte vaccino e latte di pecora, il formaggio La Scacchiera ha un gusto molto delicato e semplice, che riesce comunque a trasmettere un certo carattere.

La pasta molle si scoglie in bocca e diventa più cremosa a temperatura ambiente; si consiglia quindi di togliere il formaggio dal frigo almeno un’ora prima della degustazione. Il suo odore ricorda lo yogurt e il burro fresco, ma ha anche un leggero sentore animale. Il sapore è invece molto dolce, perfetto per impreziosire antipasti o primi piatti caldi, in cui il formaggio deve fondere.

Andrea De’ Magi, soprannominato l’alchimista dei formaggi, è un rinomato affinatore di formaggi. Andrea ama creare formaggi unici, vere e proprie opere d’arte, sia per il gusto che per l’aspetto. La sua grande cura e maestria, frutto di una grande passione e di anni di esperienza, lo hanno reso un personaggio di spicco nella scena casearia italiana e internazionale. Il formaggio La Scacchiera è solo un altro esempio delle sue eccellenti capacità casearie e del suo talento come affinatore.