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Il peposo è un secondo piatto tipico toscano, simile ad uno spezzatino ma con dei sentori diversi ed una nota spiccata di pepe. Questa versione è impreziosita con la carne di maiale grigio del Casentino.
Detto anche "Peposo alla Fornacina", questa delizia veniva preparata dai fornacini dell'Impruneta, che sistemavano la carne in delle ciotole con pepe e vino, all'imboccatura della fornace dove si preparavano i mattoni commissionati dal Brunelleschi per la costruzione della cupola di Santa Maria del Fiore di Firenze.
Il maiale di grigio è un suino che deriva dall'incrocio di femmine di "Large White" e maschi di "Cinta Senese". L'azienda Grigio del Casentino li alleva allo stato semi-brado alle pendici del Parco Nazionale delle foreste Casentinesi, in una splendida valle dove si nutrono in maniera naturale all'aria aperta.
VALORI NUTRIZIONALI | |
(PER 100 G) | |
ENERGIA | 190 Kcal |
(795 kJ) | |
PROTEINE | 20,5g |
CARBOIDRATI | 0g |
di cui ZUCCHERI | 0,2g |
GRASSI | 12g |
di cui ACIDI GRASSI SATURI | 2,9g |
SALE | 0,12g |
Carne di suino Grigio del Casentino, vino rosso, olio extra-vergine di oliva, cipolla, sedano, sale, pepe nero, aglio, amido di mais
Prodotto per Grigio del Casentino® de I Commensali Sas da Magie di Sapori snc
Una volta aperto conservare in frigo tra 0° e +4°C e consumare entro 5 giorni
Solfiti, sedano